桜の香るチーズケーキ（ふんわり軽く） レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の塩漬けを水に浸し、塩抜きをします。だいたい15分くらいで大丈夫です。完全に塩が抜けきると風味もなくなってしまいます。
   オーブンを220度で余熱開始しましょう。

   

2. 2 桜の花を取り出し、細かく刻みます。茎やガクの部分も入れてしまいます。

   

3. 3 ボウルにチーズ2種を入れ、滑らかになるまで混ぜます。柔らかくなったらてんさい糖も入れ、よく混ぜます。

   

4. 4 別の器に豆乳を入れ、混ぜながらレモン果汁を入れます。もったりして生クリームに近いとろみが付いてきます。

   

5. 5 豆乳クリームに刻んだ桜と食紅を入れて、ダマにならないようよく混ぜておきます。

   

6. 6 クリームチーズのボウルに豆乳クリームを入れてよく混ぜ、混ざったら次に溶き卵を混ぜます。

   

7. 7 最後に薄力粉を混ぜ入れ、チーズや卵、薄力粉の塊がないよう見ながらよく混ぜます。
   塊が桜のつぶつぶだけになると良いですね。

   

8. 8 型に流し入れ、台の3センチほど上から何回かトントンと落として空気を抜きます。

   

9. 9 220度で余熱したオーブンの上段に入れ、35分～40分焼きます。
   表面が焦げれば完成です。オーブンの種類によって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。