シャトルシェフで節約・簡単！ 黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆を洗い、鍋に入れて水を加えて3～4時間おく。
2. 2 そのまま4～5分強火で煮立て、アクを取る。
3. 3 砂糖・塩を加え、弱火にして10～15分煮る。
4. 4 真空保温調理器（シャトルシェフ）に入れ、2時間保温する。
5. 5 真空保温調理器から鍋を出し、再度火にかけ再沸騰させ、弱火にして10分煮る。
   ↓
   その後また真空保温調理器に入れ、2時間以上保温する。
   
   ※お好みで、この状態で完成でもOK。
6. 6 ※煮詰める場合、お好みで以下を2～3回繰り返す。
   
   煮汁のみ煮つめて、冷めてから豆を鍋に戻し、半日～1日おく。
   （この手順では、焦げ付きにくいテフロンの鍋を利用しています）