旬の味　鮭の白子の塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭の旬の楽しみ、白子。そのまま焼いてもトロリとするので塩麹パウダー(なければ普通の塩麹で)まぶして焼きます。

   

2. 2 ザッとお湯をかけて湯通しし、目立つ繊維や血合いを取ります。

   

3. 3 一口大に切って、調味料と合わせやすい袋(フリーザーパック等)に移します。
   調理直前まで冷蔵庫で保存します。

   

4. 4 今回使っているのは、農協製品の塩こうじパウダー(使い切り小袋タイプ)です。

   

5. 5 麹は焦げ易いので、ゆっくり加熱します。

   

6. 6 蓋をして蒸し焼きにします。

   

7. 7 仕上げにレモン果汁を数滴垂らし、ざっくり混ぜたら出来上がりです。

   

8. 8 食卓の一品にお奨めです。
   ※ナスの焼きびたしと盛付ました。