ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼きレシピ・作り方

Name: ごま油馨る本鰆の味噌漬け焼き
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 本さわら切り身 1切れ; ★こうじ味噌 大さじ１; ★酒 小さじ1; ★本みりん 小さじ1; 太白ごま油 小さじ1/4

ほんのりお味噌の下味がついて、ごま油が薫る、ふわふわの鰆の旨みがほどよく感じられる味わいです。

材料（1人分）

1 さわらの切り身はサッと洗って余分な水気をペーパーでしっかり拭き取り、大きめにカットしたラップに置きます。
2 別容器で★を練り混ぜ、１のさわらの表面へまんべんなく塗ったら、ラップでしっかり包んで、ジッパー付きの袋へ入れ、★が均等に行き渡る様、軽く押さえて冷蔵庫で一晩おきます。
3 ２のさわらを袋から取り出してラップを外し、ペーパーで★を丁寧に除きます。皮目へ十字の切込みを入れてごま油を垂らし、両面焼きグリルで焼けば完成です。

鰆をしっかり味にしたくて

味噌漬けして鰆の水分が逃げ、味が濃くなっている分、焼く時に水分を逃がさないよう、蓋つき陶板で焼いて、仕上げは蓋なしで皮目に焼き色をつけると、ふっくらジューシーに焼き上がります。

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