アスパラと彩り野菜の長芋チーズマッシュポテトサラダレシピ・作り方

Name: アスパラと彩り野菜の長芋チーズマッシュポテトサラダ
Total time: 15 min
Yield: ２～３
Ingredients: 長芋 正味200ｇ; アスパラガス 1本; 人参 正味25ｇ; 玉葱 中1/8個; 粒コーン 大さじ1.5; スライスチーズ 1枚; 生クリーム 小さじ1; あらびきガーリック 少々; 白ワインビネガー 小さじ1/2; ★白胡椒 少々; ★タイムパウダー 少々; ★マヨネーズ 大さじ1; ★岩塩 適量; ★あらびき黒胡椒 少々; ★チリペッパー 少々; 乾燥パセリ 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

粘り気と水気の少ない長芋を使った、食べ応え満点のポテトサラダ。水分が分離しにくいので、サンドイッチの具材にしても良くあいます。

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材料（２～３人分）

長芋正味200ｇ
アスパラガス 1本
人参正味25ｇ
玉葱中1/8個
粒コーン大さじ1.5
スライスチーズ 1枚
生クリーム小さじ1
あらびきガーリック少々
白ワインビネガー小さじ1/2
★白胡椒少々
★タイムパウダー少々
★マヨネーズ大さじ1
★岩塩適量
★あらびき黒胡椒少々
★チリペッパー少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 長芋は皮を剥いて２～３ｃｍ幅の輪切りにし、耐熱容器へ並べてラップをかけ、500Wの電子レンジで３分ほど加熱します。
竹串がスッと通るくらい火が通ればOKです。
2 １が熱いうちにマッシャーで潰し、スライスチーズをちぎって、一緒にマッシュし溶かし混ぜます。あらびきガーリック、生クリームを加え、よく混ぜましょう。
3 玉葱をみじん切り、人参は5ｍｍ厚さくらいのいちょう切りにし、耐熱容器へ入れて白ワインビネガーを振り、ラップをかけて500Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
4 ３を２のチーズマッシュポテトへ加え、よく混ぜ合わせて粗熱をとりましょう。
5 アスパラガスを塩ゆでし、５ｍｍ厚さくらいの小さめ斜め切りにします。
6 ４へ汁気を切った粒コーンを加え、★で調味しながら均一に和えます。最後に５のアスパラガス、乾燥パセリを散らして軽く和えれば完成です。