おからラグーソースde大根ラザニアレシピ・作り方

Name: おからラグーソースde大根ラザニア
Total time: 15 min
Yield: 1〜2
Ingredients: おから 100g; 大根 10センチ幅くらい; キャベツ 50g; 人参 20g; 玉ねぎ 中1/2個; 干し椎茸 1枚; (A)トマトケチャップ 大さじ1.5; (A)あらびきガーリック 少々; (A)おろし生姜 小さじ1/2; (A)オイスターソース 大さじ1; (A)醤油 大さじ1; (A)塩麹 大さじ1/2; (A)干し椎茸の戻し汁 50cc; (A)片栗粉 小さじ2; モツァレラチーズスライス 1枚; 溶けるスライスチーズ 2枚; パルメザンチーズ 適量; エキストラバージンオリーブオイル 適量; 岩塩 少々; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; 乾燥パセリ 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

お肉なしでも十分コク深く、パスタの代わりに大根を使用してカロリーダウンのラザニアです。

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材料（1〜2人分）

おから 100g
大根 10センチ幅くらい
キャベツ 50g
人参 20g
玉ねぎ中1/2個
干し椎茸 1枚
(A)トマトケチャップ大さじ1.5
(A)あらびきガーリック少々
(A)おろし生姜小さじ1/2
(A)オイスターソース大さじ1
(A)醤油大さじ1
(A)塩麹大さじ1/2
(A)干し椎茸の戻し汁 50cc
(A)片栗粉小さじ2
モツァレラチーズスライス 1枚
溶けるスライスチーズ 2枚
パルメザンチーズ適量
エキストラバージンオリーブオイル適量
岩塩少々
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 干し椎茸は水で一晩戻しておき、みじん切りにします。
2 大根は皮を剥き、3ミリ厚さくらいの輪切りにし、岩塩を振って10分ほど置きます。
3 玉ねぎ、人参をみじん切りにします。
キャベツは千切りにします。
4 厚手鍋にオリーブオイルをひいて温めたところへ3の玉ねぎと人参、1の干し椎茸を加え、しんなりするまでよく炒めます。
5 4へ3のキャベツを加えて軽く炒め合わせたら、おからと(A)を加え、汁気がなくなり、しっとりするまで弱火で炒め、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え火を止めます。
6 2の大根の水気をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルをひいて温めたフライパンへ並べて、軽く焼き目がつく程度、焼いて取り出します。
7 耐熱皿にオリーブオイルを塗り、5のソース1/3量を薄く敷き詰め、パルメザンチーズを振って、6の大根半量をずらし重ねながらかぶせます。
8 モツァレラチーズスライスを8ミリ幅くらいの千切りにします。これを半量、7の上へ散らしたら、5のソース1/3量とパルメザンチーズ、6の大根を7の工程と同様に重ねます。
9 8を残り1/3量の5のソースで覆い、溶けるスライスチーズで覆い、さらに残り半量のモツァレラチーズスライスを散らして、パルメザンチーズを振ります。
10 9をトースターかオーブンでこんがり焼き、乾燥パセリを散らせば完成です。