スモークサーモンのじゅわっと冬瓜巻きオードブル レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬瓜は4cm幅くらいの輪切りにし、皮をそぎ落として外側の身を５ｍｍ幅くらいのかつら剥きにします。
2. 2 1をスモークサーモンの長さ強くらいにカットし、沸騰した湯で透き通るまで茹で、ざるにあげて粗熱をとります。
3. 3 2の表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、バットなどに並べて(A)を回しかけ、液がしみて柔らかくなるまで、冷蔵庫でしばらく休ませます。
4. 4 3の片面にすだち胡椒をうっすら塗ります。これをまきますが、少し硬い場合は、短い辺と平行に、包丁でうっすら切込みを数か所入れると曲がりやすくなります。
5. 5 4の上にスモークサーモンを広げのせ、冬瓜で巻きます。
   全部まいたら、グレープシードオイルを回しかけましょう。
6. 6 ５を冷蔵庫で冷やします。
   盛る時は、スモークサーモンの赤身がない方を上にして並べると綺麗です。
7. 7 【ｵﾌﾟｼｮﾝ】
   小松菜の葉をサッと湯通しして冷水にとり、水気をふき取ったものでさらに巻くと、安定して食べやすいです。