ホクホク長芋のチーズのせソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 長芋は皮を剥き、3cm幅くらいにカットします。
2. 2 小鍋に湯を沸かし、1を1～2分ほど茹でてから湯を捨て、さっと水洗いしてぬめりを洗い流します。
3. 3 2の鍋へ分量の水と塩麹、桜海老粉、あらびきガーリックを加え、落し蓋をして弱火で2～3分、長芋がある程度柔らかくなるまで煮こみましょう。
4. 4 3から長芋だけを取り出し、白胡椒を気持ち多めに振ります。
5. 5 3で残った煮汁の中へ、しょうゆを加え、一口大に切った油揚げを入れて弱火にかけ、汁を煮含ませましょう。
6. 6 あたためたフライパンにオリーブ油を引き、4の長芋を並べて中～強火でこんがりと表面を焼きます。口径の小さい長芋なら、側面も転がして焼くとよいです。
7. 7 6にあらかた焼き目がついたら火を止め、鍋肌にﾅﾝﾌﾟﾗｰを落として、長芋に絡ませます。
8. 8 ７のフライパン内で長芋の切り口を上にして、その大きさくらいに切ったﾁｪﾀﾞｰチーズを乗せ、そのまま余熱で軽く溶かします。
9. 9 器に5を盛り、8を乗せ、パセリと黒胡椒をふれば完成です。