冷しゃぶと黄ニラの黒酢うどん レシピ・作り方
材料（1人分）
- しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 100ｇくらい
- 黄ニラ 1束
- レタス 2～3枚
- 冷凍うどん 1玉
- ごま油 大さじ１
- にんにく 1/2片
- 葉ねぎ（小口切り) 大さじ１
- (Ａ)黒酢 大さじ2
- (Ａ)だし汁 1/5カップ
- (Ａ)だし醤油もしくはうどんのかえし 大さじ2
- (Ａ)はちみつ 大さじ1/2
- (Ａ)黒七味もしくは七味 少々
- (Ａ)すりごま 大さじ１
- 塩麹（もしくは岩塩適量) 大さじ１
作り方
- 1 小鍋にごま油を入れ、弱火にかけて芽を取り除いたにんにくを落とし、ｷﾂﾈ色になるまで素揚げしたら火を止めます。
- 2 1へ葉ねぎのみじんぎり（なるべく白いところ)を加えて余熱で加熱し香りを移します。焦げそうなら、鍋底を濡れふきんにあてて冷まし、そのまま粗熱をとりましょう。
- 3 ボウルに(Ａ)を加えて混ぜ合わせ、2を油ごと全て加えてさらに混ぜ合わせます。
- 4 レタスは1ｃｍ幅くらいにカット、黄ニラは４ｃｍ幅くらいにカットしてさっと茹で、どちらも冷蔵庫で冷やします。
- 5 冷凍うどんをﾚﾝｼﾞで加熱し、氷水でしめます。
- 6 豚肉はさっと湯でしゃぶって火を通したら、氷水でいっきに冷まし、水からあげてﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで余分な水気を拭き取り、塩麹で和えます。
- 7 器に4のレタスと黄ニラを敷き、5のうどんを中央へこんもりと盛ったら、3の半量程度をうどんへ回しかけます。
- 8 3の残り半里へ6を塩麹ごと加えて和え、汁ごと7へこんもりと盛り付けたら完成です。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- 冷しゃぶうどん
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
