夏の定番★冷た～い大根のあんかけ レシピ・作り方
材料（5～6人分）
- 大根 １本
- 枝豆(莢をはずして)、そら豆などの緑の豆 1ｶｯﾌﾟ
- 米のとぎ汁 1ﾘｯﾄﾙくらい
- ごま油 大さじ１
- 塩 少々
- 白胡椒 少々
- (A)だし汁 3～4ｶｯﾌﾟ
- (A)酒 大さじ1
- (A)みりん 大さじ1
- (A)ジンジャーパウダー 小さじ１～2
- (B)ほうじ茶（濃いめに抽出したもの） １と1/2ｶｯﾌﾟ
- (B)しょうゆ 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ１～2
作り方
-
1
大根は米のとぎ汁で煮て、軽く透き通ったところでざるにあけ、汚れを洗い流します。
-
2
ﾎｳﾛｳ鍋などにごま油を温め、1を加えてさっと炒め合わせてから、ひたひたに(Ａ)をはって落し蓋をし、中火でしばらく煮含めます。
-
3
2の汁が半量くらいまで減ってきたら、(Ｂ)を加えて更に煮込みましょう。
-
4
3の大根に煮汁がある程度煮含まったら、豆類を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、塩胡椒で味を調えて完成です。
冷たく冷やして召し上がれ。
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関連情報
- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 大根のあんかけ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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