ちょっとしたプレゼントにも最適☆黒糖キャラメル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆下準備☆
   ・型にクッキングシートを敷きます。
   ・黒砂糖は固まりのものは細かく刻んでおきます。
   ・バターは室温に戻しておきます。
2. 2 小鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まで温めます。
3. 3 直径１６～１８ｃｍ位の鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、色づくまで加熱し（途中混ぜない）
   色づいてきたら鍋を動かして全体の色を均一にし、濃いキャラメル色になったら火を止めます。
4. 4 ③に②の生クリームを１/４量ずつ加えて木べらで混ぜ、黒砂糖と水飴を加えて混ぜます。
5. 5 弱めの中火にかけて木べらでゆっくりと混ぜながらトロッとするまで１５～２０分煮詰めます。
6. 6 木べらで鍋底に線を描いても消えないくらいになれば、氷水（分量外）に少量すくって落としてみて、手で丸められる固さになったら火を止めます。
7. 7 バターとバニラエッセンスを加えてつやが出るようによく混ぜ、型に流して室温に２～３時間おいて固めます。
   （さらに柔らかいようなら冷蔵庫で３０分ほど冷やすとよいです）
8. 8 型から取り出し、包丁を油（分量外）を含ませたペーパータオルでぬぐいながら、幅１ｃｍ、長さ３ｃｍの棒状に切り分けます。
9. 9 １ｃｍ×１ｃｍ×３ｃｍサイズ
   約５０個分の分量です。
10. 10 ☆セロファンやクッキングシートなどで包み、冷蔵庫で２週間ほど保存ができます。