頑張れば家でもできる　料亭炊き込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 白米は洗って水をしっかり切り　酒と醤油と５００ｃｃの水を加えて２０分程度浸水させます

   

2. 2 鳥モモ肉は皮をはいで余分な脂を取り除き　１センチ角くらいに切ります

   

3. 3 ゴボウはささがきにして
   水にさらし灰汁を抜きます
   
   包丁でやるのが苦手な人は
   
   縦に何本か切り込みを入れてピーラーでそぐと綺麗にできます
   水は色がつかなくなるまで２-３度替えます

   

4. 4 エリンギは薄切りに
   人参は細切りにします
   
   人参の細切りが苦手な方は
   ピーラーで薄切りにしたニンジンを重ねて細切りすると良いと思います

   

5. 5 小鍋に湯を沸かし
   ４のえりんぎと人参をさっと湯通しします
   人参が細ければ　１０秒程度で良いと思います

   

6. 6 野菜を茹でた残り湯で
   鶏肉を１分程茹でます
   中までしっかり火が通る必要はありません
   茹でたら冷水でしっかり洗ってください

   

7. 7 １のご飯を普通に（中蓋も上蓋もして）炊き始めます
   まだ具は入れません
   １５分程度でシューと蒸気がでてきたら　一度開けて　５と６の具材をいれて又急いで蓋を閉めます

   

8. 8 １-２分してもう一度シューっと蒸気が出たら火を止めてそのまま２０分程むらしたら
   セリを乗せて混ぜて出来上がりです～

   

9. 9 余談ですが・・・
   家の土鍋は　中蓋があるので
   
   そこに小芋等乗せて（特に安納芋の小芋等）
   一緒に蒸すと美味しいです
   残ったら干し芋にしています