じっくり熟成☆チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉を丸めて、調理用の糸で縛ります。
   少し糸が食い込む程度に巻きつけて、しっかりと結びます。
   あらかじめ縛ってあるものを買ってきてもOK!

   

2. 2 フライパンに油を熱し、表面を軽く焼いて固めます。
3. 3 圧力鍋に水と調味料、ショウガと長ネギを入れて蓋をして加熱します。

   

4. 4 おもりが振れたら、弱火にして10分加圧して火を止めて放置します。
   1日目はココで終了。
5. 5 蓋を開けて肉をひっくり返します。
   このとき、脂が白く固まっていたら取り除き、塩を加えて再び10分加圧調理します。
6. 6 蓋が開けられるようになったら、煮汁は煮詰めて半分程度にします。
   肉は取り出し、お好みの厚さにスライス！
   丸ごとでもＯＫ！
7. 7 タッパーなどに移し、煮汁を加えて漬け込みます。
   冷蔵庫で一晩置いて出来上がり☆