カレー麹で脱カレールゥ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに麹、塩を入れ、手でギュッと揉んで良く混ぜる(塩きり麹)
   
   ※塩と麹をしっかり絡めることが大切
   ※塩は自然塩がおすすめ

   

2. 2 トマト、玉ねぎ、生姜、ニンニクは適当なサイズに切る
   
   
   玉ねぎの量を減らしてリンゴを入れてもOK
   (例　玉ねぎ150g リンゴ50g)

   

3. 3 ②をブレンダーでペースト状にする

   

4. 4 ①に、③とカレー粉、醤油、味噌を加える

   

5. 5 アルコール消毒した清潔な瓶に④を入れ、軽く蓋をするか、ラップをして常温で熟成。

   

6. 6 日の当たらない涼しい場所で、
   毎日1日１回
   かき混ぜる。
   
   5日〜10日で完成
   
   夏場は、4〜5日
   冬場は、1週間〜10日
   
   ←こんな感じで麹が柔らかくなりとろみが出てきたら完成

   

7. 7 完成したら、ブレンダーでペースト状にしておくと、料理に使いやすいです

   

8. 8 瓶のアルコール消毒は、パトリーゼを使用しています。
   瓶に吹きかけて、キッチンペーパーで拭いて消毒する