キジハタの煮つけ レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 頭を落とし内臓を綺麗にとって鱗も取る。
-
2
たっぷりの沸騰したお湯で１分茹でたらザルに上げる。
ボウルに氷水を作っておき、すぐにつける。
１分してザルに上げる。
残っていたうろこがとれるし、臭みが取れる。 -
3
鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、ほんだし、しょうがと水３０㏄を入れ沸騰させる。キジハタを入れ、落とし蓋をして弱火で15分煮る。
最後に落し蓋を取り、残った煮汁を煮詰める。
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身がコリっとした魚なので煮つけが一番。