圧力鍋なしでもプリプリ♪牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉の下処理をします。
   まず、肉は切らずに水でよく洗います。

   

2. 2 たっぷりの鍋に1の肉を入れ、水から茹でます。
   アクがいっぱい出ますがそのままでOK。

   

3. 3 約5分ほど茹でたら取り出します。
   鍋の水は捨てましょう。

   

4. 4 よく洗った3の肉をまた茹でます。
   2回目に長ネギ(青い部分)と生姜を入れ、30分ほど火にかけます。
   (中火くらいで)

   

5. 5 ←30分後この感じ。

   

6. 6 煮てる間に大根を食べやすい大きさに切ります。

   

7. 7 2回茹でた牛肉をまたよく洗い、食べやすい大きさに切ります。
   
   今回も鍋の水、ネギは捨てましょう。

   

8. 8 鍋に水、酒、顆粒だしを入れ、7の肉と大根を入れ煮ます。

   

9. 9 大根に火が通ったらその他の調味料(砂糖、しょうゆ、しょうが、ビール)を入れ20分ほど煮ます。
   ビールを入れるとやわらかくなりますがなければコーラやサイダーでもOK！

   

10. 10 一度冷まします。
    冷ますことで味がしみますよ。
    
    9までの工程、前日にやると翌日楽です。
11. 11 味噌を入れ、弱火でコトコト煮ます。

    

12. 12 下茹でも入れたら結局3時間位煮ました。

    

13. 13 完成！
    ネギはお好みで。