ベイクオフのペイストリー生地で！リッチアップルパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目のボールに中力粉と手でちぎった生地用の有塩マーガリンを崩しながら加え、ぽろぽろになるまで手で混ぜ合わせる。
   (粉は冷蔵庫で冷やしておくとサクサクになります。)

   

2. 2 冷水をボールにまず半量加えて手でこね、数回に分けて水を加えながら捏ねて、まとまったら、強力粉を少量(分量外)振った台の上に出す。

   

3. 3 手で軽くまとめる感じで、表面がやや滑らかになればOK。

   

4. 4 冷凍の無塩バターを取り出し、包丁などで細かく刻む。
   (冷凍のバターなら、おろし金でもすりおろせますが、今回はカットしました。)

   

5. 5 生地を麺棒で縦長の長方形になるように伸ばし、上1/3を残して刻んだバターを散らす。
   上1/3の生地を下に折り返すようにして、バターの上にかぶせる。

   

6. 6 再度、長方形に伸ばし、同じように2度折りたたんで長方形にしたら、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。

   

7. 7 生地を冷やしてから30分経ったら、同じように、長方形に伸ばして3つに折りたたむ作業を2回繰り返し、再度冷蔵庫で30分冷やす。
8. 8 りんごは8等分にしてから、皮と種を取り除き、イチョウ型にスライスする。

   

9. 9 フライパンにりんご、上白糖、フィリング用の有塩マーガリン、ドライレーズン、刻んだアプリコット(あれば)、レモン汁を加えて火にかける。

   

10. 10 混ぜながら加熱し、水分が飛んだらOK。
    火からおろして、使うまで冷ましておく。

    

11. 11 生地を台の上に乗せたら、大きめのシート状に伸ばし、8cm×12cmくらいの長方形にそれぞれカットする。
    (成形には時間がかかるので、半量はそのまま冷蔵庫で冷やしておきます。)

    

12. 12 長方形の生地を一つ取り、軽く伸ばしてから、甘煮のリンゴ類を中央に多めに乗せる。

    

13. 13 もう一枚の生地にルレットや包丁などで4本線の切れ目を入れ、りんごの生地にかぶせたら、接着の意味も兼ねて、フォークの背で模様をつける。
    個数分繰り返す。

    

14. 14 オーブンを180度(時間は30分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は200度に上げてください。
15. 15 天板にクッキングシートを敷き、少し間隔を空けて、パイを並べる。
    残りの生地も成形を終えたら、天板の上に並べ、溶き卵を表面に塗る。

    

16. 16 180度のオーブンで30分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は200度に上げて、同じ時間で焼きます。
17. 17 焼けたら、熱いうちにアプリコットジャムをお湯で溶いたものを刷毛で塗る。

    

18. 18 焼きたてをいただいて、完成!!