米ナスのジューシーごま味噌田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米ナスは2～2.5センチくらいに厚く切り、
   切ったナスの半分くらいの高さまで格子状に切れ目を入れておきます。
   白ごまはすっておきます。

   

2. 2 フライパンにごま油を熱し、ナスを並べます。
   焼き目がついてきたら酒大さじ1（分量の半分）を加えて、ふたをして5分ほど蒸し焼きにします。

   

3. 3 ナスを焼いている間に、味噌だれを作ります。
   小鍋に、味噌、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、焦げつかないよう、よく混ぜます。

   

4. 4 味噌だれにとろみがついてきたら、最後にすりごまを加えてひと混ぜし、火を止めます。

   

5. 5 ナスを5分ほど焼いたら裏返し、残りの酒大さじ1を加え、ふたをしてさらに3分ほど蒸し焼きにします。

   

6. 6 魚焼きグリル（トースターでもok）にアルミホイルをしき、ナスを切れ目を上にして並べます。
   味噌だれを塗って、中火で5分ほど焼きます。

   

7. 7 味噌だれに焦げ目がついたら、できあがり。
   木の芽（山椒の葉）などがあるとカッコイイのですが、とりあえずイタリアンパセリの葉をのせました。