魚介の旨みたっぷり！シーフードとトマトのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは砂出しをしておきます。
   ＊殻をこすり合わせながらゴシゴシと洗ってから、水200cc（分量外）と塩小さじ1（分量外）を合わせた塩水に入れ、30分以上、おいておく。

   

2. 2 にんにく、タマネギはみじん切り、
   トマトはざく切り、
   ブロッコリー（またはアスパラ）は食べやすい大きさに切ります。
   えびは殻をむき、背わたを取ってよく洗い、イカは一口大に切ります。

   

3. 3 鍋にあさり、料理酒、水50ccを入れて火にかけ、ふたをします。
   （あさりの酒蒸しを作る要領です）

   

4. 4 あさりが開いたら取り出し、同じ煮汁にエビとイカを加えて、下茹でします。
   あさりは、お好みで殻から出しておきます。

   

5. 5 エビ、イカに火が通ったら取り出し、残った煮汁に水150ccとコンソメ1個を加えて、温めておきます。（これがリゾットを炊くスープになります）

   

6. 6 別のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、
   さらにタマネギ、生米も加えて、お米が透き通ってくるまで炒めます。

   

7. 7 （５）で作ったスープをお玉1杯分加えて、全体になじませます。
   あまり混ぜすぎず、弱めの中火でクツクツと炊いていきます。

   

8. 8 水気がなくなったら、スープをお玉1杯加え、全体になじませる作業を繰り返します。
   焦げつかないように注意して、時々なべ底からすくうように全体を混ぜます。

   

9. 9 最後のスープを加えるときに、ブロッコリー（orアスパラ）も入れて、火を通していきます。

   

10. 10 スープがなくなったらお米をかじって様子を見ながら、芯が少し残るくらいまで炊きます。
    最後に、取り出しておいたシーフード、トマト、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせます。

    

11. 11 お皿にもったら、こしょうやパセリをふって、仕上げます。