秋茄子入り、お野菜たっぷり・ご飯モリモリ中華風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋茄子を縦半分に切り、５mm程度に薄く斜め切りする。

   

2. 2 切った秋茄子を、お水に漬け、あく抜きする。

   

3. 3 豚コマ肉を、一口大に切る。

   

4. 4 キャベツを、一口大にザク切りする。

   

5. 5 ピーマンを、縦半分に切り、種を取ってから、３mm程度の細切りにする。

   

6. 6 熱したフライパンにサラダ油を加え、強火で、フツフツとして香りが立つまで、XO醤を炒める。

   

7. 7 ６に、豚コマ肉を加えて、強火のまま８割ぐらい火を通す。

   

8. 8 ７に、キャベツ・水切りした秋茄子・オースターソース・お塩・こしょう・調理酒を加え、全体に軽く混ぜてから、蓋をして中火で５分程蒸煮。

   

9. 9 キャベツがクッタリしたら、水洗いしたもやし・ピーマンを加え、強火で、水分が殆ど無くなるまで炒める。

   

10. 10 最後に、味を見ながら少量の濃口醤油を、鍋肌から加え、香り付け。さっと和えて出来上がり。