鏡開き 南瓜入りぜんざい レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鏡餅の割ったもの 8切れ
- 小豆 150ｇ
- 冷凍南瓜（カット） 8個
- 砂糖 150ｇ
- 塩 少々
- 水（灰汁除去用） 適量（手順2の通り）
- 水（煮る用） 450ｃｃ（小豆の3倍）
作り方
-
1
鏡餅は食べやすい大きさにトンカチで割り、もしくは手で折り、半日ほど水に浸けます。餅が被るほどの水を使用してください。
- 2 小豆は水洗いし圧力鍋に入れて被るほどの水を入れて沸騰させ、すぐに水を捨てます。
-
3
2に水を入れて蓋を閉め弱火で15分加圧、自然冷却します。蓋が開いたら南瓜と砂糖、塩を入れてお好みのトロミ具合まで煮詰めます（5～10分、弱～中火）。
-
4
1の餅をレンジで2個で1.5分程づつ加熱し3に加え入れかき混ぜると完成です。
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