シソの実とキュウリの塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 シソの実をよく洗い、水気を拭き取り、実をこそげ取ります。

   

2. 2 ①に塩を加えて、しっかり揉み込みます。
   灰汁が出てきます。
   ザルに移し、水ですすぎ水気を絞ります。

   

3. 3 鍋に湯を沸かし、②を１～２分茹でます。
   冷めたら、水気をしっかり絞ります。

   

4. 4 きゅうりを縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、みじん切りにします。
   生姜もみじん切りにします。

   

5. 5 ビニール袋に③④と塩麹を入れ、よく混ぜ合わせます。
   空気を抜いて袋の口をくくり、冷蔵庫に入れ、半日以上漬け込みます。

   

6. 6 袋の端を小さく穴を開け、袋から水気を絞り出します。
   器に盛り付けたら完成です。