らっきょう漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 らっきょうはくっ付いているものはバラバラにします。泥や薄皮を除去しやすいように水にしばらく（10分ほど）漬けます。

   

2. 2 一粒づつ薄皮をはがしてゆきます。

   

3. 3 根の少し上とてっぺんを切り取って捨てます。

   

4. 4 一度綺麗に洗い水切りします。

   

5. 5 塩をまぶしつけ、袋に入れ空気を抜いて、重石をして3日置きます。

   

6. 6 5を水で洗います。水切りはしっかりし、ビンに詰めます。

   

7. 7 ★を鍋でひと煮立ちさせます。かき混ぜて砂糖は煮溶かします。

   

8. 8 7を熱いうちに6に注ぎいれます。唐辛子も入れます。

   

9. 9 ビニール袋やラップなどで落し蓋（らっきょうが空気に触れにくいようにします）をして1ヶ月冷蔵庫で寝かせると出来上がりです。

   

10. 10 カレーのお供やタルタルソースに使うと最高です♥