甘長ときのこのおかか炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘長は形が歪なので分量を伝えにくいのですが、写真の量で120gほど。ヘタを落として110gほどになります。

   

2. 2 甘長はヘタを除いて、3cm幅ほどに切る。

   

3. 3 今回は舞茸とエリンギを使いましたが、お好みのきのこでどうぞ。甘長と同量くらいの分量です。

   

4. 4 エリンギは傘と軸を分ける。
   傘は5mm幅ほどに切る。
   軸は半分に切り、薄くスライス。

   

5. 5 舞茸は手でほぐす。
   軸は薄くスライス。

   

6. 6 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらきのこ（舞茸・エリンギ）を入れて1分ほど茹でる。

   

7. 7 甘長を加えて、更に30秒ほど茹でる。

   

8. 8 茹で上がったら流水で冷ます。

   

9. 9 【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には２０分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※浸し時間は調理時間に含めていません。

   

10. 10 水気をよくきる。

    

11. 11 鍋に米油と茹でた甘長、きのこを入れて中火で炒める。

    

12. 12 1分ほど混ぜ炒めたら、弱火にする。
    ⭐︎の材料を加える。

    

13. 13 汁気がなくなったら、できあがり！