じゃがいもときのこの味噌炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは皮を剥く。
   芽が出ていたら深めにえぐる。

   

2. 2 2～3cmほどに切る。

   

3. 3 さっと水洗いしてから鍋に入れる。
   浸るくらいの水を入れて火にかける。

   

4. 4 沸騰したら弱火にして蓋をする。
   ３分ほど加熱する。

   

5. 5 その後、火を止めて7分ほど放置（余熱で火入れ）。
   ※この間に他の準備をします。

   

6. 6 シメジは石突を除いて、手でほぐしておく。

   

7. 7 エノキは石突を除いて、2～3等分する。
   根本の方は手でほぐしておく。

   

8. 8 マイタケは手でほぐしておく。

   

9. 9 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらきのこ類（シメジ、エノキ、マイタケ）を入れて２分ほど茹でる。

   

10. 10 茹で上がったら流水で冷ます。

    

11. 11 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には２０分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
    ※浸し時間は調理時間に含めていません。

    

12. 12 ☆の材料を混ぜておく（以降、合わせ調味料）。
    ※味噌が混ざり難いので、スプーンの背で伸ばすようにすると良いです。

    

13. 13 ジャガイモはザルにあげて水気をきる。
    ※もし固いようなら、ザルにあげる前に追加で加熱してください。

    

14. 14 きのこ類をザルにあげて水気をきる。

    

15. 15 鍋に米油ときのこ類を入れて中火にかける。

    

16. 16 水気がなくなってきて、少し焼き目がついたら次の工程へ。

    

17. 17 ジャガイモを加えて、１分ほど混ぜ炒める。
    ※ジャガイモの温め直し程度です。

    

18. 18 弱火にして、合わせ調味料を加える。

    

19. 19 汁気がなくなるまで混ぜ炒めたら、できあがり！