【動画アリ】いつもの肝煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハツとレバーに切り分けてレバーは食べやすい大きさに切り分る。ハツは下1/4適度を切り落とし、余分な薄皮や脂を取り除いて血の塊を包丁の先などで削ぎ落とす

   

2. 2 生姜は皮を剥いて薄くスライスする

   

3. 3 生姜を鍋に入れて

   

4. 4 その上から肝を入れると、煮ている間に生姜が浮いてこない

   

5. 5 鍋に白ワインを入れる。だいたい500ml程度だが、ヒタヒタになる程度が理想

   

6. 6 中火にかけ、灰汁が浮いてきたら取り除く

   

7. 7 灰汁が減ってきたら、みりんを入れ、一煮立ちさせる

   

8. 8 煮立ったら弱火にし、醤油を入れる

   

9. 9 落とし蓋をして、途中様子を見ながら30〜40分ほど煮る

   

10. 10 煮汁が半分くらいになっていたら出来上がり