レモン・パウンドケーキ☆国産レモンの季節に レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   バターを計量し、室温に戻す。
   卵も冷蔵庫から出しておく。

   

2. 2 バターはヘラなどで押してみて柔らかくなっていればOK。

   

3. 3 【レモンゼスト】
   レモンの皮を使うので、丁寧にしっかりと洗う。

   

4. 4 専用のゼスターがなくても、おろし皿(おろし金)でも作れます。
   ヘタを切って、少しずつ削る。
   (皮の下の白いふわふわのところは苦いので、あまり入れないように)

   

5. 5 大さじ1杯(3g)のレモンゼストを取り分けておく。
   (レモン半分くらいの量です。冷凍保存できますので、残りは他のレシピなどに)

   

6. 6 【レモン果汁】
   レモンを切って、果汁を絞り、次の量を計量しておく。
   ・生地用：大さじ1杯(15g)
   ・アイシング用：小さじ1杯(5g)

   

7. 7 【生地】
   生地を作り始めるタイミングでオーブンを180°で予熱開始。

   

8. 8 柔らかくなったバターにグラニュー糖を加える。

   

9. 9 少し白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

   

10. 10 室温に戻しておいた卵を別容器に割り入れ、溶きほぐす。

    

11. 11 シュガーバターのボウルに、溶き卵を1/4づつ加えて、都度よく混ぜる。

    

12. 12 溶き卵を混ぜきったら、レモンゼスト大さじ1(3g)とレモン果汁大さじ1(15g)を加えて、混ぜる。
    (分離しやすいです。分離しても小麦粉を入れるとまとまります)

    

13. 13 小麦粉とコーンスターチをふるって入れる。
    (コーンスターチを入れると食感が軽くなります。無ければ小麦粉に置き換えます)

    

14. 14 粉が見えなくなる程度に混ぜる。

    

15. 15 型にグラシンカップを敷き、生地を入れる。
    (直接型に入れる場合は、バター(分量外)を塗ってください。
    また、絞り袋が無ければスプーンなどで入れてください)

    

16. 16 生地の空気抜きと表面を均すために、型の底を叩く。
    (グラシンや生地が飛び出さないように注意)

    

17. 17 【焼き】
    180°で予熱したオーブンに入れ、13分焼く。
18. 18 13分後に焼きムラを抑えるために天板の前後を入れ替える。
    この後、更に12分焼く。

    

19. 19 焼き時間は合計25分が目安。
    爪楊枝を刺して、ゆっくりと引いて抜いて、ドロッとした生地が付いてなければOK。

    

20. 20 焼き上がったら型から取り出してケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとる。
    (金属の型に入れたままだと焼きが進んでしまいます)

    

21. 21 【アイシング】
    レモン果汁小さじ1(5g)に粉糖大さじ3(30g)を加えて、よく混ぜる。

    

22. 22 写真の固さ(たれ具合)をご参考に。
    これは、お絵描き用に少し固めです。
    (固くて扱いにくい場合は、水を数滴づつ入れて調整します)

    

23. 23 冷ましたパウンドケーキにアイシングを塗ります。
    (パウンドケーキが冷めてないとアイシングが溶けてしまいます)

    

24. 24 コルネ(小さな絞り袋)に入れてお絵描きするのも良いでしょう。

    

25. 25 水分量にもよりますが、アイシングが固まるまで半日程度はかかります。
    気になって触ると凹んだりします。
    (埃が気になる場合は、蓋つきの容器に入れておくと良いと思います)

    

26. 26 【保存】
    日持ちは、清潔な密閉容器に入れて、常温で5日程度を目安に。