食べ応え満点❗️鮭のポワレ〜クリームペンネ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は皮を取り除く。
   バットに塩小さじ1/6を振り、鮭をバットに並べ、鮭に塩小さじ1/6を振る。
   室温に置く。

   

2. 2 玉ねぎは薄切りにする。
   しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。

   

3. 3 青ねぎは小口切りにする。

   

4. 4 小さめの鍋に玉ねぎ、白ワイン50mlを入れ、ときどき鍋底を混ぜながら、中弱火で3分、水分がなくなるまで煮詰める。

   

5. 5 別の鍋に塩分濃度1%の湯（湯1.5リットルなら塩15g）を沸かし、ペンネをゆではじめる。
   ゆであがり時間は、袋の表示時間より3分長く設定する。

   

6. 6 4の鍋にしめじ、【A】の材料（水150ml、和風だしの素2g、昆布茶小さじ1/2）を加える。
   ときどき鍋底を混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで中火で7〜8分煮る。

   

7. 7 6の鍋に生クリームカップ1（200ml）を加え、ときどき鍋底を混ぜながら、生クリームが2/3量になるまで中弱火で5分煮る。

   

8. 8 1の鮭は水気を紙で拭きとる。
   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鮭を並べ、中弱火で片面3分ずつ、両面を焼いて火を通す。
   油を紙で拭きとり、バター10gを加え、鮭にからめる。

   

9. 9 ゆであがったペンネの湯をザルでよくきり、ゆでた鍋に戻す。
   鍋に7を加え、全体を混ぜ合わせ、塩・胡椒各少々で調味する。
   火を止め、青ねぎ、レモン汁大さじ1/2を加えてひと混ぜする。

   

10. 10 温めた器にペンネ（ソースごと）と鮭を盛る。
    こしょう少々をふる。