和風＊豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器に豆腐を入れて潰し、600Wで３分レンジにかけ、しばらく冷まします。

   

2. 2 1の豆腐を布などで絞り水切りします。
   クッキングペーパーやザルで軽く水切りでもOK。
   ※水分が多い場合は、牛乳なし・パン粉を増やすなどで調整してください。

   

3. 3 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでキツネ色になるまで炒め、冷ましておきます。

   

4. 4 パン粉と牛乳を混ぜ、よく馴染ませます。

   

5. 5 材料が冷めたら、ハンバーグの具材をすべて混ぜ、手でよくこねて小判型に成形します。

   

6. 6 フライパンで中火で3分ほど焼き、軽く焦げ目がついたら裏返します。
   蓋をして、弱火で10～20分蒸し焼きにします。

   

7. 7 ハンバーグを焼く間に和風のあんかけを作ります。
   しめじの根元を切り落とし、ほぐします。

   

8. 8 小鍋にめんつゆとしめじを入れて、中火で約5分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

   

9. 9 大葉をよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を取り、根本は切り落とします。

   

10. 10 大根おろしは時間が経つと変色して味も変わるので、食べる直前にすり下ろします。

    

11. 11 お皿にハンバーグ、大葉、大根おろしを順に盛り付け、しめじのあんかけをかければ完成です。