茄子と青菜の砂肝炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝は余分な部分を取り除いてから１山を半分にカットします。
   
   ハツは真ん中を切り開き、血合いを取り除きます。
2. 2 沸騰したお湯で（１）を下茹でして灰汁を抜きます。（目安は３～４分）
3. 3 小松菜と法蓮草は５～６ｃｍ幅にカット、茄子はヘタをとってから縦半分にし、３～４ｃｍ幅にカットします。
4. 4 蒲鉾は板から外して縦半分にしてから１ｃｍ幅にカットします。
5. 5 フライパンに胡麻油を熱し、（１）の砂肝とハツを炒めます。
6. 6 ２分ほど炒めたら小松菜・法蓮草・茄子を一度に加えて軽く塩コショウし、中火で３～４分ほど炒めます。
7. 7 茄子がシンナリしたらオイスターソースを加えてザッとまぜ炒め、最後に蒲鉾を加えてもう一度ザザッと炒めたら出来上がり♪