塩麹の旨み効果☆ 「エビとトマトのマリネ」 レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
Startrek
塩麹はトマトの旨みをアップすることが知られています。エビのマリネでもその効果を発揮しました。ビネガーは使わずレモン汁だけのマイルド仕上げです。
材料（２～３人分）
作り方
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1
朝獲りの地物ボタンエビです。通常はお刺身で戴きますが、これだけ量があればいろいろな料理に使えます。一部をマリネにしました。
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2
頭とカラを剥いて尾だけ残します。水菜はざく切り、トマトは一口大に切りタネを除きます。
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3
ボウルに材料を入れて塩麹で和え、30分ほどラップを被せて置き、味をなじませます。サラダボウルに盛り付けてからレモン汁とオリーブオイルをかけます。
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- カテゴリ
- トマト全般
- 料理名
- マリネ
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