京風お惣菜☆ 「筍・真鱈・がんも含め煮」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
酒と塩で下味をつけた真鱈の切り身をトレーに敷いた簀子の上に並べ冷蔵庫で１日“生干し”にします。このうち、ブロックを切り身２枚にしてさらに２つに。
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2
筍を茹でてアク抜きをします。レシピID：1790005102に詳述していますのでご参照ください。１本の穂先を縦に８等分にくし切りし、根元は３mm幅に半月切りします。
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3
がんもを紙タオルに挟んで油抜きしたら半分に切り、タラと筍、★印と鍋に入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で10分煮ます。火を止めて冷ましながら味を含ませ出来上がり。
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