低カロ・高栄養☆ 「もずくのお吸い物」 レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
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低カロリーでカルシウムなどのミネラル、そして食物繊維が豊富なもずくは超健康食品。吸い物はレシピの定番。磯の味をじわっと味わいます。塩抜きがポイントです。
材料（２～３人分）
- 塩もずく 一掴み
- 板蒲鉾(薄切り) 人数分
- ※昆布 10ｃｍ４枚
- ※水 1000cc
- ※かつお節(厚削り) 50ｇ
- 出汁(上記) ２カップ半
- 日本酒 1/2カップ
- 三河みりん 大さじ１弱
- 薄口しょう油 大さじ１
- ほうれん草お浸し(あれば) 適量
作り方
-
1
ボウルに薄い塩水（1％程度）を作り洗ったもずくを５分浸けけます。ザルにあけもう一度薄い塩水（０．５％程度）を作ってさらに３分浸けます。
-
2
昆布で一番だしを取った後はもう一度水を張って火にかけ、沸騰したら厚削りのかつお節を入れて弱火でじっくり煮出します。３０分以上煮出してから火を止めると濃厚な出汁が取れます。
-
3
出汁と★印で汁を作ってもずくを板蒲鉾を放し沸騰しかけたら火を止めて椀に盛ります。ほうれん草などを浮き実にして出来上がりです。
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- カテゴリ
- もずく
- 料理名
- 吸い物
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