あると便利な自家製調味料☆ 「ピリ辛ねぎ味噌」 レシピ・作り方
- 約15分
Startrek
赤味噌と白味噌の合わせ味噌で作ってみました。ネギはかなり多めにしてあります。調味料は好みで適当に調合できます。鷹の爪でピリ辛にするとつまみにもなります。
材料（１０～人分）
- 赤味噌 ５０ｇ
- 白味噌 ５０ｇ
- 日本酒 大さじ２
- 三河みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 出汁（昆布） 大さじ２
- 鷹の爪（刻み） 小さじ１
- 長ネギ 1/2本
- かつお削り節（1パック） ３ｇ
作り方
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1
赤味噌と白味噌を合わせます。どちらか一方でもＯＫです。その時は倍量にしてください。
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2
ねぎを薄く小口切りにします。
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3
鍋に味噌と調味料を入れて火にかけ弱火で５分ほどひたすら練ります。
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4
ねぎとかつお削り節、刻んだ鷹の爪を加えてさらに３分ほど練ります。水っぽさがなくなったら出来上がりです。
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5
タッパーなどに入れて冷蔵庫で保管すると１か月は十分大丈夫です。いろいろな料理に添えて使います。今回は牡蠣の土手鍋用にしました。
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6
小皿に盛ればおつな晩酌のあてになります。ご飯のおかずとしてもいけます。
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- カテゴリ
- 味噌
- 料理名
- ねぎ味噌
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菊丸330974082018/05/12 14:03
こちらもご飯に合いますね。重宝しています＾＾
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