割り下で老舗の味☆ ふわとろ「親子丼」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
鶏もも肉を小さめに切ります。５mm程度に薄切りしたら半分にします。ごろごろしているより火をさっと通せます。
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2
★印で割り下を作ります。まずはじめに酒とみりんをに切ってから水と醤油、ほんだしを入れます。あまりに詰めず１分ほどで十分です。
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3
塩入の熱湯で１分ほど下ゆでしてあくを取ります。<２>の割り下に入れて１分ほど火を通し、鶏肉に下味をつけながら火を通します。
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4
栄養と色合いを考えてほうれん草を使います。耐熱タッパーでレンチン１分。水を入れてさらしてあく抜きをします。10秒程度ですぐ絞ってざく切りします。
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5
親子鍋に薄切りタマネギ、＜3＞の鶏肉、＜4＞のほうれん草、上に斜めに薄切りした長ネギを散らして火にかけます。蓋をして沸騰したら溶き卵を流し込み、
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6
半熟状態でご飯を盛ったどんぶりに載せます。きざみ海苔をちらし、天にきざみ紅生姜をのせて出来上がりです。
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- カテゴリ
- その他のどんぶり
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- 親子丼
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菊丸330974082016/03/24 07:22
紅ショウガ買い忘れました。すみません割り下本格的です。 -
就職氷河期世代９８７万人内定ゼロは本当に自己責任？2013/04/11 19:03
正統派、なるほどですね。割り下素晴らしいですね。
とても美味しい内容になってくれましたよ。ありがとうございますね。
豪快に食べました。
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