鶏むね肉&かぼちゃのシチュー レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鶏むね肉 ３００ｇ
- 【下味】
- ・塩・ブラックペッパー 各少々
- ・酒 大さじ１
- ・片栗粉 大さじ１
- オリーブオイル（胸肉炒め用） 小さじ２
- かぼちゃ（所々皮をむき大きめの乱切り） １/４個
- にんにく（みじん切り） １片
- 玉ねぎ（薄切り） １個
- 人参（一口大の乱切り） １/２本
- ぶなしめじ（石づきをカットしてほぐす） １/２袋
- バター １０ｇ
- 水（具材がかぶるぐらい） ４００ｃｃ
- シチューのルー ４かけ（４皿分）
- 牛乳 １５０ｃｃ
作り方
-
1
胸肉は余分な皮と脂肪を取り除く。
両面をフォークでところどごろ刺し、
繊維を断ち切るように
一口大のそぎ切りに。 - 2 １に塩、ブラックペッパーを振り酒を揉みこみ片栗粉をまんべんなくまぶす。
-
3
フライパンにオリーブオイルを熱し２を並べ胸肉の両面が白くなるまでさっと焼く。
（完全には火を通さない） -
4
厚手の鍋にバターを熱しにんにくを炒める。香りがたったら、しめじ、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃを
順に加え炒める。 -
5
油が全体に回ったら、
具材がかぶるぐらいの水を加え
中火にかける。 -
6
煮立ったらあくを取り
蓋をして弱火にして１５分程煮込む。 - 7 ６の火を止め、ルーを割り入れて混ぜながら溶かし、３の胸肉を加え再び火を付け、弱火で５分程煮込み火を通す。
-
8
７に牛乳を加え、混ぜながら温める。鍋のふちがふつふつして（沸騰はさせない）とろみが付いたら完成☆
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