簡単☆しめ鯖(きずし) レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは3枚おろしにしてもらいます(お店で)大根は千切りにし水にさらして水気を切ります。大葉も洗って水気を切ります。
2. 2 さばの中央に味が入りやすい様に切れ目を入れます。塩をまんべんなくふり、1.5~2時間置きます(冷蔵庫で)。おいたら、流水で塩を洗い流し、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

   

3. 3 バットに、酢と水を大さじ4と大さじ1入れ、さばを並べます。片面1時間、裏返して1時間冷蔵庫で締めます。
4. 4 3が終わったら、みずけをさっととり、ラップをして、1晩寝かせます。3時間位でも食べれますが...食べる時は皮をむき、中有の骨をピンセットで取り除きます。
5. 5 お皿に、大根、おおばをのせ、さばを盛りつけ、できあがり。