手作りのトマトピューレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトはヘタをとって、4等分すし、ミキサーで粉砕する
2. 2 １を７～8分めまで入れられる鍋に入れて火にかける
   （ぎりぎりまで入れると沸騰したときにふいてしまいます）
3. 3 沸騰したら、１割から2割目方が減るように15分くらいかけて煮詰める
   
   （味をみて好みの濃さになればOK）

   

4. 4 大きな鍋に水をはって、瓶をひたひたになるまでしずめ、10分から15分フタといっしょに煮沸消毒する
   
   清潔なゴム手袋などで火傷しないように瓶をとりだして、清潔なザルに入れて水気をとる
5. 5 ４に３を瓶の口5ミリ下くらいまで入れて、蓋をする。
   
   ４の鍋を使って、ビンごと5分ほど煮沸する
6. 6 大きなボールに冷たい水をはる
   ５の瓶を鍋から取り出し、一呼吸おいて水の中にしずめる
   
   急冷により瓶の脱気ができて、フタがゆるむので、水野中で蓋をしめ直し、瓶をふいて冷暗所で保存する