苺とキウィのフルーティ淡雪 レシピ・作り方

作り方

1. 1 苺のピューレを作る。おろし金で苺をおろす（20～25gのピューレを使います。たくさん作る方は、フードプロセッサでも）。★のお砂糖を混ぜておく。
2. 2 キウィも同じく、おろしてピューレにする（こちらも20～25g使います。多ければ残してください）。★★のお砂糖を混ぜておく。
3. 3 型をぬらしておく。
   スピーディに作業を進めるため、
   苺ピューレとメレンゲを混ぜるためのボール、ヘラなど生地を平らにならすための物も側に出しておく。
4. 4 卵白を泡立てる。もったりしたら、○の砂糖を2回に分けて入れ、さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る（角が倒れてこないくらい）。
5. 5 寒天液を作る。
   粉寒天と水を小鍋に入れ、中火にかける。かき混ぜながら、煮立ってきたら弱火にし、2分ほど煮る。☆の砂糖を入れて煮溶かす。
6. 6 一息おいてから、寒天液を少しずつメレンゲに流し込み、よく混ぜる。
   このとき、もう一方の手で泡だて器で混ぜながら入れる。
7. 7 メレンゲの1/3弱と苺ピューレを、用意しておいたボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ、型に流し込み、すばやく平らにならす。
8. 8 残りのメレンゲの1/2強を、（固まってきているので）泡だて器で混ぜ、型に流し込み、すばやくならす。
9. 9 残りのメレンゲに、キウィピューレを入れて、かきまぜ、型に流し平らにならす。
10. 10 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、型からひっくり返して出す。
11. 11 *苺とキウィと煮詰めてフォークでつぶすと、もう少し入れられます。苺3個、キウィ1/2個。