豆腐の中華風炒め（マクロビ） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豆腐（3cm角くらい） 半丁
- 長ネギ（小口切りか刻むか） 5-10cm
- 生姜（みじん切り） ひとかけ
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 醤油 小さじ1
- あればシソ（千切り） 5枚
作り方
- 1 長ネギと生姜を胡麻油弱火で炒めて香りを出す。
- 2 豆腐を加えて中火。最初は触らず軽く焼き付ける。反対面も同じように焼く。塩を加えて出た水分も煮詰めながら焼き付ける。
- 3 豆腐を両面焼いた後、それをまた1/2くらいに割って炒めつける。（豆腐内に溜まっている水分を炒めながら効率的に逃がせます）
- 4 醤油を鍋肌から加えてすぐにかき混ぜて火を止め、シソをかけて出来上り。
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ひつじ家の料理担当
母子ともに卵乳アレルギーがあリ、マクロビ暦＆ゆるマクロビ歴と合わせて10年。夫が肉好き（特に鶏！）なので毎日肉食バージョンと菜食バージョン２種類の料理を作ってます。娘の幼稚園生弁当と、小学生の給食のアレルギー対応弁当も作り、基本的にパンも家焼き。日々の献立組み立てのために少しずつレシピを記録しています。
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衣をつけず油を少なく、豆腐をしっかり焼き付ける方法も記しました。