ひよこ豆で作る、基本のフムス レシピ・作り方
材料（4人分）
- ひよこ豆水煮缶 1缶(固形量240g)
- にんにく 3g
- 白ごまペースト 45g
- レモンジュース 15g
- エキストラバージンオイル 45g
- クミンパウダー 2g
- 塩 2g
- 茹で汁 100~120g
- 水 200g
- パセリ(みじん切り) 3g
- エキストラバージンオイル(仕上げ用) 10g
- カイエンペッパーパウダー 少量
- ブラックペッパー 少量
作り方
- 1 ひよこ豆とにんにく、水を加えて、中火で5分、弱火にして10分茹でる。
-
2
茹でたらザルに上げ、個体と液体に分ける。
＊茹で汁は捨てない
＊飾り用に豆を10粒ほど取っておく - 3 ひよこ豆の個体、白ごまペースト、レモンジュース、エキストラバージンオイル、クミンパウダー、塩をフードプロセッサーに加え、よく回す。
- 4 滑らかにするために、少しずつ茹で汁を加え、粒が消えるまで回したら、ボウルに移し、冷蔵庫で15分ほど冷ます。
-
5
[仕上げ]
中央にくぼみを作るように盛り付け、取っておいたひよこ豆とエキストラバージンオイル(仕上げ用)をくぼみに入れる。 - 6 パセリ、カイエンペッパーパウダー、ブラックペッパーを振って完成。
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- 料理名
- フムス hummus
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パンにつけたり、野菜のディップにして食べます。