パール柑のマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 初めて買ったパール柑。
   ザボンの一種らしいです。実はパールがかってきれい。
   皮が厚くて
   凄く苦いので
   時々新しいお水に変えて、24時間以上漬けました、
2. 2 皮はそぐように剥いて
   薄皮のついた実はボールに入れラップをかけて、冷蔵庫に1日保存しておきます。
   皮は熱湯でさっと湯がいて絞って、何度か新しい水に変えて
   浸けて置きました。

   

3. 3 翌朝
   皮を絞って、薄く刻み
   実は薄皮のまま４つ位に切り分け
   ひたひたの水と砂糖を入れて煮ました。

   

4. 4 砂糖は種子島洗糖を使っています。
   味を見て、少しずつ
   足しながら煮ました。