揚げ出し豆腐 レシピ・作り方
材料（４＋α人分）
- 豆腐（我が家は絹を使用） ２丁
- むきエビ １５尾くらい
- 大根 ２cmくらい
- 人参 ２cmくらい
- 乾燥しいたけ ２枚
- 水 ２８０ｃｃ
- しいたけ戻し汁 ２０ｃｃ
- ホンダシ 小さじ１
- ★しょう油 小さじ１強
- ★お酒 小さじ２
- ★みりん 小さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ１～２
- 片栗粉（豆腐にまぶすよう） 適宜
作り方
-
1
・お豆腐をキッチンペーパーで包み、まな板などをのせてみずを切り、１/４にカットしておく
・しいたけは水又はぬるま湯で戻し、みじん切りにしておく - 2 大根・人参を摩り下ろし、鍋に水・ホンダシ・しいたけの戻し汁・しいたけと一緒に入れて火にかける
-
3
えびを半分にカットし、２の鍋に入れて煮る
★を加えて調味する - 4 お豆腐に片栗粉を薄くつけ、１８０度の油で揚げる。
- 5 水溶き片栗粉で３の鍋に好みの硬さにとろみを付ける
- 6 皿に揚げた豆腐を盛り、あんをかける
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