風味たっぷりのごぼう味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・皮をそいだごぼうを、細ければ４つ割、太ければ６つ割にします。

   

2. 2 １～２ミリ幅に切りながら、水に放します。

   

3. 3 ・一度水を取り替えて、灰汁を抜きます。
   ※水にさらし過ぎると、ゴボウうの風味もなくなるので、５分以内です。

   

4. 4 ・水気をよく切ります。
   ・油を熱して、ごぼうを２．３分炒めます。
   ・みりんと酒を加えて、蓋をして、ごぼうが軟らかくなるまで弱火で、５分くらい煮ます。

   

5. 5 ・味噌と砂糖、和風だしを加えて、弱火で５分位練り上げます。

   

6. 6 ・照りが出て、まとまってきたら、完成です。