節約★煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 袋に、豚肉と下味用の本みりん大さじ1/2杯、塩小さじ1/4杯を入れ、揉んで、下味を豚肉に馴染ませる。
2. 2 ブロック肉のように直方体に成型してラップでピッタリと包み、冷蔵庫で30分以上保管する。
   ※脂が固まり、焼く時に崩れにくくなるはず。
3. 3 加熱したフライパンや鍋に豚肉を乗せ、強火で豚肉の表面に焼色を付ける。
   ※くっつくと、剥がす時に崩れる可能性があるので、くっつかないアルミホイルなどを利用する。

   

4. 4 焼色が付いたら裏返して、反対側も焼く。

   

5. 5 広い2面に焼色が付いたら、サイドも焼色を付ける。

   

6. 6 サイド2面にも焼色が付いたら、残りの2面にも焼色を付ける。
   ※崩れやすいので、トングなどで掴んで支えながら焼く。
7. 7 表面全体が焼けたら火を止める。
   何も入っていない鍋に、水150ml、本みりん50ml、濃口しょうゆ30ml、生姜の薄切りを入れて加熱する。
8. 8 沸いたら最弱火にし、豚肉を入れ、焼く時に使用したアルミホイルなどをかぶせ、鍋の蓋をして30分間煮る。
   
   ※振動でお肉が崩れるかもしれないので、弱火で静かに加熱する。

   

9. 9 豚肉全体が浸かっていないと思うので、豚肉を裏返して、煮汁に浸かっていなかった面を煮汁に浸け、さらに20分間最弱火で加熱する。
10. 10 20分間経ったら火を止める。
11. 11 そのまま、粗熱が取れるまでおいておく。
    
    ※冷める過程で味が染み込む。
12. 12 完成！！