ぶりの塩焼き定食(ごはん、味噌汁、ぶり塩焼き) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごはんを炊いておきます。
   米1合だと小さなお茶碗2杯弱かな。
   米を研いで水を加えて30分吸水し、白米スイッチオン。
2. 2 ぶりの下ごしらえ、
   まな板を酢(酒)で消毒し、水気を取ったら
   塩を薄くひろげて
   ぶりに馴染ませます。
   15分放置

   

3. 3 ぶりに塩が馴染んだら
   表面の水分と塩の固まりを指で落とします。

   

4. 4 あらかじめ5分くらい
   グリルを暖めておきます。
   ぶりの皮から焼きたいので皮を火に向けて並べます。
5. 5 焼き方は
   グリルを閉めて1分強火→5分弱火→1分強火がおすすめです。
   表を焼いたら裏返して同様に。
   焼き加減は串を刺して透明汁で確かめられます。
6. 6 ぶりはフライパンでも焼けます。
   フライパンを5分温めたら油をひかないで皮目から焼きます。
   強火30秒、ターナーでくっつきを剥がしたら弱火で7分ずつ油を拭きながら焼きます。
7. 7 大根の皮をむいて
   おろします。軽く水分を切って
   味ぽん、わさびといっしょに盛り付けておきます。

   

8. 8 味噌汁を作ります。
   大根の皮、大根おろしの
   残りを細切りにしたもの、
   顆粒かつおだし、乾燥わかめ、水を入れて
   沸騰させて中火5分。
   みそをといてできあがりです。

   

9. 9 ごはんが炊けたら片付けしながら盛り付けます。