花椒香る★本格的な四川麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ニンニク、生姜、長ねぎは微塵切りにする。
- 2 フライパンにオリーブオイルを引き、①を入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて中火でよく炒め、ひき肉に完全に火が通ったら、紹興酒、Aを加えて絡めるようによく炒める。
- 3 ②にB（水と鶏ガラスープの素を溶く）を加える。
-
4
豆腐を2cm角に切る。
別の鍋に水、塩ひとつまみを入れ沸騰したら、豆腐を入れて茹でる。
豆腐がプルプル揺れて浮き上がってきたら、網ですくって③に入れる。 -
5
豆腐と肉タレがよく絡まったら、火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
＊水溶き片栗粉は、一気に入れるとダマになるので、少しずつ調整しながら入れると失敗しにくいです - 6 仕上げに花椒、辣油をかければ完全です。
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miyabi
「おうちレストランでバランス良く健康的な食事を五感で楽しむ」がモットーです。夫と自分の健康管理をすべく、栄養バランスを考えた食事を日々考えて作っています。また、目でも楽しめるように、いろどりや盛り付け方にもこだわり、レストラン気分を味わえるよう、楽しい食事タイムの提供を心がけています。目で見て楽しみ、耳と香りで食欲を湧かせ、食感を大切に、食べて美味しい料理を日々楽しみながら研究しています。
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