自家製チャーシュー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚肩ブロック 一本
- 生姜 一片
- 水 800cc
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- だし醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ4
- だしの素 少々
作り方
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1
豚肩ブロックをフライパンでしっかり焼き目がつくように焼く。
油は引かなくても出てくるのでよい
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2
しっかりと焦げ目がついたら、どんどん出てくる油をペーパーで拭き取りながらしっかり焼く
-
3
表面がしっかり焼けたら水と調味料を入れて落とし蓋をして煮込む
-
4
途中、アクと余分な油をキッチンペーパーで取りながら煮込む
-
5
ある程度にこめたら火を切り余熱をとって薄く切る
-
6
薄く切ったチャーシューをもう一度お鍋に戻し煮込むと、一枚一枚にしっかりと味が染み込み美味しく仕上がります
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- チャーシュー（焼き豚）
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ご飯に乗せればチャーシュー丼にもアレンジ可