鯖の昆布塩麹漬け 冷凍or冷蔵保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバは各２枚に下ろします。（魚屋さんにしてもらいました）
   
   魚をきれいに洗います。

   

2. 2 水を切って、ペーパーなどでよく水分をとります。

   

3. 3 こちらの粉末昆布を使用しました。

   

4. 4 塩麹はこちら自家製を使用。
   お塩が濃いめの物を使用の場合は、少しお酒を多めにすると良いと思います。

   

5. 5 こちらのお酒を今回しよう。

   

6. 6 器に、塩麹、昆布、お酒を入れて良くかき混ぜておきます。

   

7. 7 密閉できるビニールの中に、サバを並べて入れて、６を塗ります。

   

8. 8 袋を締めて空気を抜いてから、両面を手で馴染ませます。

   

9. 9 裏もこのようにつけておき、冷蔵庫や冷凍庫で保管します。

   

10. 10 冷蔵庫なら2日くらいまでが味が染み込みすぎずに良いと思います。冷凍庫の場合は3週間くらいまでが美味しくいただけます。