夏の定番！ドルチェマンゴータルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに【A】をすべて入れ、しっかりこね上げます。
2. 2 1.5倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
3. 3 生地の一部を千切れない程度のところまで優しく引っ張り、畳むを繰り返します。
4. 4 冷蔵庫に3～12時間おき、冷蔵発酵させます。
5. 5 30分ほどベンチタイムをおき、常温に戻します（冷蔵前と比べ2倍の大きさになるのが目安）。
6. 6 生地を10cm程度の丸型に成型します。
7. 7 オーブンペーパーまたはアルミカップにのせ、真ん中を少しへこませます。
8. 8 完熟マンゴーあんをのせ、二次発酵させます。
9. 9 二次発酵終了後、生地につや出し卵をぬります。
10. 10 ココナッツファインをトッピングします。
11. 11 オーブンで190度12～14分程度焼成します。
12. 12 焼成後、粗熱がとれたらカットしたマンゴーをあんの上に飾ります。
13. 13 ナパージュをかけます。
14. 14 セルフィーユ（チャービル）を飾ります。